Карта
с достопримечательностями

Маршруты
13 маршрутов по городу

Где остановиться
варианты размещения

Где поесть
недорого и вкусно

Что купить
сувениры и подарки

Как добраться
городской транспорт

Погода
во что одеться


 
  Реклама на сайте
 
Организация экскурсий по городу, бронирование отелей.


Разделитель Разделитель Разделитель Разделитель


Разделитель Разделитель Разделитель

Разделитель




ПОПУЛЯРНОЕ
Что привезти из Петербурга
Наш топ10 сувениров из города на Неве
Санкт-Петербург за один день
Пеший маршрут, рассчитанный на 4 часа
Где поесть в Петербурге
вкусно и недорого
 
1
bg

2
bg

3

Гостиницы Санкт-Петербурга - 101Hotels.com

Наши партнеры:

Экскурсии по Санкт-Петербургу на www.My-peterburg.ru
 
Главная arrow Быт Петербурга arrow Особенности петербургской кухни

Особенности петербургской кухни

Главная особенность петербургской кухни заключается в сильной выраженности здесь европейских влияний. Этот синтез между исконно русскими традициями приготовления пищи, причем пришедшими из самых разных уголков страны, и привычками приезжих немцев, французов, голландцев, итальянцев со временем стал характерной особенностью города. Долгое время эти два направления не пересекались: простые люди, купцы, мастеровые ели свое, привычное, а знать выписывала себе иностранных поваров. Однако смешение в итоге все-таки произошло.

Рождение петербургской кухни связывают с именем конкретного человека - Мари-Антуана Карема, французского повара князя П.И. Багратиона. Князю не слишком пришлись по вкусу заморские яства, которые готовил иностранный специалист, и Карем принялся изучать основы русской кухни в поисках компромисса. Он стал реформатором, сумевшим совместить русские традиции и французское влияние, однако кроме него над этой задачей работало множество и других выдающихся поваров. С одной стороны, продукты стали меньше измельчать, чем это было принято в Париже, с другой - в русские блюда были внесены многочисленные соусы, кроме того, их стали делать менее тяжелыми для желудка, с третьей - был создан уникальный по разнообразию закусочный стол, сочетавший традиционные русские соленья с европейскими изысками.

С этого времени ведут свое начало многие блюда, состоящие из крупно нарезанных кусков мяса: эскалопы, антрекоты, отбивные. Тогда же появились и пироги в том виде, в котором мы их знаем сейчас - пышными и белыми. Ведь изначально их на Руси готовили с ржаным кислым тестом. Поскольку Петербург был столицей и законодателем моды, уже на протяжении 19 столетия новые принципы приготовления пищи стали распространяться по всей стране.

Сейчас к петербургским блюдам кулинары часто относят такие, в которых применяется обваливание в яйцах и сухарях перед жаркой. Самые примечательные яства Северной столицы - рассольник, бефстроганов и пышки. И, конечно, корюшка, уникальная петербургская рыбка, которая даже здесь доступна всего пару недель в году. Характерный запах корюшки, напоминающий огуречный, - один из верных признаков прихода весны, поэтому и готовят ее с особенным, радостным настроением. Чаще всего рыбку просто жарят, но также делают в кляре или панировке, а при необходимости сделать заготовку впрок - маринуют

 

О городе Куда пойти Отдых Интересно
     

 

 


 

Достопримечательности | Экскурсии | Маршруты | Памятка туриста | Фото и панорамы | О компании | Контакты
www.Peterburg.biz. Все права защищены © 2009-2021. Копирование информации с сайта запрещено. 18+.

Сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой.
Условия использования | Реклама | Сотрудничество | Партнеры | Карта метро | Автор

Сайт создан в веб-студии SWS

Генерация за 0,010280 секунд